Savoir-faire

Cuisine Anatolienne Contemporaine / Bar

Fondateurs

Umut Özkanca, Dogus Restaurant Entertainment and Management group

Année d'ouverture

2016

Adresse de l'établissement

Grosvenor House Hotel, Al Emreef street, Dubaï, Émirats Arabes Unis

Introduction

C’est en 2016 que le restaurant Rüya a ouvert ses portes en tant qu’ajout au Grosvenor House Hotel, au cœur d’une zone bouillonnante de Dubaï, à la Marina. Le restaurant et le bar s’étendent sur 800 m², pouvant accueillir jusqu’à 230 personnes. La zone prévue pour les convives se compose d’un bar, d’un salon, de salles à manger privées et d’une terrasse extérieure donnant sur la Marina.

Rüya signifie rêve en turc. Umut Özkanca, qui a créé le concept de Rüya, souhaitait embarquer le futur convive dans un voyage culinaire au cœur de sa région natale en Turquie, l’Anatolie.

Pour Rüya, Andrew Mullins, Bar Consultant, a non seulement conçu et supervisé l’installation innovante de la machine à glaçons : il a également développé une liste exclusive de cocktails signature. Pour convier l’Anatolie à la fête, il fusionne des saveurs classiques avec des ingrédients traditionnels turcs, comme l’hibiscus, la rose, la grenade, le miel, les épices, les agrumes et la menthe.

Alliant esthétique et fonctionnalité, les cerveaux à l’origine du concept du bar Rüya ont décidé de promouvoir la machine à glaçons pour en faire le cœur du bar. La machine à glace encastrée dans le plafond permet aux invités de voir tomber une pluie de glaçons de première qualité, directement dans la glacière du bar située en dessous.

Ce qui semble n’être qu’un effet visuel époustouflant est en fait un concept basé sur la fonctionnalité, la sécurité alimentaire et le confort d’utilisation. Avec l’installation de Rüya, le bar est instantanément approvisionné en glace fraîche, évitant ainsi l’étape fatigante du transport manuel de la glace depuis le bac jusqu’au bar. En plus d’éviter une potentielle contamination, l’élimination de l’étape du transport manuel de la glace permet de gagner un temps précieux, surtout aux heures de pointe, lorsque le bar doit être constamment réapprovisionné.