Ruya

El restaurante Rüya abrió sus puertas en 2016 como una incorporación al Grosvenor House Hotel, ubicado en uno de los puntos más exclusivos de Dubái, junto a la Marina. El restaurante y el bar ocupan 800 m², con capacidad para 230 comensales. La zona de clientes se compone de una barra, un salón, comedores privados y una terraza exterior con vistas a la Marina.

Rüya significa «sueño» en turco. Umut Özkanca, creador del concepto de Rüya, quería llevar a sus futuros clientes en un viaje culinario hasta su región de origen en Turquía: Anatolia.

Para Rüya, el consultor de barra Andrew Mullins no solo diseñó y supervisó la innovadora instalación de máquinas de hielo, sino que además desarrolló en exclusiva una carta de cócteles de autor. Para trasladar Anatolia a la copa, fusiona sabores clásicos con ingredientes tradicionales turcos: hibisco, rosa, granada, miel, especias, cítricos y menta.

«Es muy importante tener el hielo listo. Como no solo lo usamos en la barra, sino también en la cocina, necesitas tener un suministro continuo.»

Combinando estética y funcionalidad, los responsables del ingenioso concepto del bar Rüya decidieron convertir la máquina de hielo en el verdadero protagonista del local. Con la máquina instalada en el techo, los clientes pueden presenciar cómo los cubitos de hielo premium recién producidos «llueven» directamente sobre la cubeta de hielo de la barra.

Lo que a primera vista parece un impactante efecto visual es en realidad un concepto basado en la funcionalidad, la seguridad alimentaria y la comodidad del operador. Con la instalación de Rüya, la barra se abastece de hielo fresco al instante, eliminando el laborioso paso del transporte manual de hielo desde el depósito hasta la barra. Además de evitar posibles contaminaciones, prescindir del transporte manual de hielo ahorra un tiempo valioso, especialmente en los momentos de mayor actividad, cuando la barra necesita reponerse constantemente.