Descubre la nueva serie PREMIER

COCINA. ABATE. CONTROLA.

Los nuevos abatidores / ultracongeladores PREMIER ROLL-IN & PROCESS

ABATIMIENTO FIABLE PARA LA PRODUCCIÓN ALIMENTARIA A GRAN ESCALA

Las cocinas de producción a gran escala preparan cientos, o incluso miles, de raciones cada día. Una vez finalizada la cocción, la fase de enfriamiento se convierte en un punto de control crítico. Solo es posible mantener los máximos estándares de seguridad alimentaria cuando los alimentos calientes se enfrían de forma rápida y controlada. Si el enfriamiento se prolonga demasiado, o si la curva de temperatura no se puede controlar con precisión, los alimentos permanecen en la zona de peligro de temperatura, donde las bacterias se multiplican rápidamente y el plato sufre pérdidas en sabor y textura.

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Una gama completa para cada entorno de producción

Abatidor / Ultracongelador ROLL-IN monobloque

Abatidor / Ultracongelador ROLL-IN de paneles modulares

Kits técnicos

La gama Hoshizaki ROLL-IN & PROCESS da respuesta a las cocinas profesionales de cualquier tamaño y volumen de producción.

CONTROL DE PRECISIÓN Y MÁXIMO RENDIMIENTO

Todos los abatidores / ultracongeladores ROLL-IN & PROCESS de Hoshizaki incorporan un controlador con pantalla táctil intuitiva de 7 pulgadas y una interfaz fácil de usar, que ofrece información detallada y una personalización completa de los ajustes y parámetros de ciclo. De este modo, estos innovadores equipos pueden integrarse de forma fluida en los flujos de trabajo y rutinas propias de cada cocina.

El panel de control es la interfaz principal: concentra todos los elementos clave en una sola pantalla, permite acceder a los ciclos y ajustes con un solo toque, y puede ser personalizado por el usuario para mostrar una vista mínima o completa, según sus preferencias.

Apps de ciclo

Personaliza todos los parámetros importantes para los ciclos en caliente y en frío

Ciclos en frío

Personalización de la duración del ciclo (para ciclos basados en tiempo), temperatura objetivo en el núcleo del alimento (para ciclos basados en sonda), temperatura de la cámara, ajustes de ventilación

Ciclos de cámara

Gestiona el mantenimiento rutinario de la cámara: secado de cámara, sanitización de cámara, desescarche del evaporador, calentamiento de sonda

Ciclos en caliente

Personalización: tiempo, temperatura en el núcleo, cascada (múltiples objetivos de temperatura en el núcleo), temporizador (múltiples objetivos de tiempo)

Operativa rápida y sin fricciones

Un sistema de refrigeración de alta potencia genera un flujo de aire potente y uniforme por toda la cámara. Los alimentos se enfrían de forma rápida y homogénea, lo que permite a los equipos de cocina pasar sin interrupciones de la cocción al abatimiento y continuar con el siguiente lote. Los sistemas Hoshizaki admiten conexión a instalaciones de refrigeración remota por CO₂. Esto permite integrar el abatimiento de temperatura en los sistemas centrales de frío y respalda un diseño de cocina moderno y energéticamente eficiente.

COCINA. ABATE. CONTROLA.

ABATIMIENTO FIABLE PARA LA PRODUCCIÓN ALIMENTARIA A GRAN ESCALA

Una gama completa para cada entorno de producción

Abatidor / Ultracongelador ROLL-IN monobloque

Abatidor / Ultracongelador ROLL-IN de paneles modulares

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CONTROL DE PRECISIÓN Y MÁXIMO RENDIMIENTO

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