Incognito

Incognito, en Kingston Upon Thames, es un bar de cócteles de estilo speakeasy que ofrece a sus clientes una experiencia sensorial y teatral verdaderamente inolvidable. El elegante local está decorado con una ecléctica selección de curiosidades y objetos de arte acumulados por Chadwick Smithfield, el distinguido personaje leopardo que representa la marca, fruto de sus «maravillosos y reveladores viajes explorando los cuatro rincones de este delicioso mundo nuestro». La carta de bebidas es igualmente extravagante e incluye una amplia selección de cócteles premium, tentadores y deliciosos, servidos de las maneras más originales: desde bañeras hasta globos aerostáticos, pasando por cascos de buzo y calaveras de cristal, todo ello contribuyendo a una experiencia verdaderamente premium para el cliente.

El local de Kingston Upon Thames abrió en 2021, siguiendo el éxito del primer bar Incognito en Winchester. El ambiente de experiencia única comienza desde el primer momento: al entrar, los clientes atraviesan una escalera de caracol de temática selvática, con una atmósfera sonora envolvente que conduce hasta la entrada. Como explica Nick Robinson, propietario de Incognito: «Desde el momento en que el cliente entra, su experiencia comienza, y así es exactamente como queremos que sea. Todo lo que hacemos gira en torno a ofrecer la mejor experiencia posible al cliente. Somos un local premium y solo servimos productos premium: desde los jarabes que elaboramos nosotros mismos, la fruta que compramos a diario, las flores comestibles que cultivamos nosotros mismos y el mejor equipo de mixólogos locales, hasta el hielo que usamos en nuestras bebidas.»

«Elegimos Hoshizaki porque, sencillamente, son los Rolls Royce de las máquinas de hielo.»

Por esta misma razón, Nick adquirió dos máquinas de hielo en cubito Hoshizaki IM‐240 al abrir el local de Kingston, que apiló para obtener la calidad y el volumen de hielo que necesitaba (IM-240DPE + IM-240XPE + B-340SB). Nick añadió: «Nuestros mixólogos necesitan saber que cada vez que se acercan a la máquina de hielo, esta es fiable, el hielo está listo y la calidad y la consistencia son siempre las mismas. Eso es lo que hemos tenido con los modelos Hoshizaki anteriores y por eso volvemos a depositar nuestra confianza en ellos. La calidad del hielo es primordial para Incognito y fundamental para cualquier bebida. Cualquier mixólogo que se precie sabrá la diferencia que marca y lo importante que es un hielo de calidad excelente para una oferta de bebidas que destaque.»

Aunque Nick había utilizado otras marcas de máquinas de hielo en negocios anteriores, está claro que no echa la vista atrás desde que descubrió Hoshizaki: «En el pasado he usado marcas más baratas, pero con los años me ha quedado claro que es un ahorro ficticio y que pagar un poco más vale su peso en oro. La calidad de la máquina de hielo de Hoshizaki se aprecia claramente en la transparencia del hielo, algo especialmente importante cuando se sirve hielo en un vaso rocks, como en un old-fashioned, un Manhattan o un clásico de toda la vida.»

Los fabricadores de hielo Hoshizaki ofrecen también una serie de ventajas prácticas, como detalla Nick: «Son increíblemente fáciles de usar y totalmente fiables. Las enciendes y te olvidas. Elegimos Hoshizaki porque, sencillamente, son los Rolls Royce de las máquinas de hielo. Cuando se acerca un servicio con mucho movimiento, mis mixólogos necesitan saber que el hielo cristalino y de calidad está listo. Recomendaría  las máquinas de hielo Hoshizaki a cualqueir propietario de bar o establecimiento. Mi satisfacción con la marca es tal, que acabo de pedir un fabricador de hielo esférico y un fabricador de hielo triturado Hoshizaki.»