Especialidad

Bar/Cocina contemporánea de Anatolia

Fundadores

Umut Özkanca, Grupo Dogus Restaurant Entertainment and Management

Año de inauguración

2016

Dirección del establecimiento

Grosvenor House Hotel, Al Emreef Street, Dubái, Emiratos Árabes Unidos

Introducción

El restaurante Rüya fue inaugurado en 2016 para sumarse al Grosvenor House Hotel, directamente en uno de los puntos de atracción del puerto deportivo de Dubái. El restaurante y el bar ocupan 800 m², con espacio para acoger a 230 comensales. La zona dedicada a los clientes cuenta con un bar, un salón, comedores privados y una terraza exterior con vistas al puerto deportivo.

Rüya significa sueño en turco. Umut Özkanca, creador del concepto de Rüya, quería que sus futuros clientes realizaran un viaje culinario a su tierra natal en Turquía, Anatolia.

Para Rüya, el consultor para bares Andrew Mullins no solo diseñó y supervisó la innovadora instalación para fabricar hielo, sino que también desarrolló en exclusiva una lista de cócteles propios. Para llevar Anatolia a la copa, fusiona sabores clásicos con ingredientes turcos tradicionales, como el hibisco, la rosa, la granada, la miel, las especias, los cítricos y la menta.

Combinando la estética y la funcionalidad, los cerebros detrás del inteligente concepto del bar Rüya decidieron promocionar la máquina de hielo para que se convirtiera en el plato fuerte del bar. Con la máquina de hielo instalada en el techo, los clientes pueden presenciar la «lluvia» de cubitos de hielo de primera calidad recién hechos directamente en la hielera del bar.

Lo que simplemente parece un impresionante efecto visual en realidad es un concepto basado en la funcionalidad, la seguridad alimentaria y la comodidad para los trabajadores. Con la instalación de Rüya, el bar cuenta con hielo reciente de forma inmediata, evitando el agotador paso del transporte manual del hielo desde el contenedor al bar. Además de evitar la posible contaminación, al eliminar el paso del transporte manual del hielo se ahorra un tiempo valioso, especialmente en las horas de mayor afluencia, cuando el bar necesita abastecerse constantemente.