Charlotte’s W5

Award-winning

Bar y restaurante galardonado en West London

Chef principal

Lee Cadden

Año de inauguración

2016; forma parte del prestigioso “Charlotte’s Group”

Dirección del establecimiento

Longfield Avenue, Ealing, West London

Introducción

Charlotte’s W5 es la última incorporación a la sólida cartera de tres restaurantes de la zona de West London. Forman parte del prestigioso “Charlotte’s Group”, fundado en 1984 por su Consejero Delegado, Alex Wrethman. Con una increíble ubicación en un almacén restaurado, en el moderno barrio de Ealing, este bistró atrae a una mezcla de clientes locales y turistas que vienen de lejos, animados evidentemente por las reacciones abrumadoramente positivas de los últimos años.

La cocina tiene cuatro unidades bajo encimeras, una para carne y pescado, una para guarniciones, una como despensa y para masas y otra para desayunos.

Las unidades situadas debajo de las encimeras del Charlotte’s W5 incluyen cajones refrigerados de distintos tamaños. Cada cajón está diseñado específicamente para ser compatible con las medidas Gastronorm, mientras que las unidades cuentan con ruedas para instalarlas fácilmente y simplificar las tareas de limpieza.

“Las dimensiones y el formato de la gama GRAM GASTRO me parecen sumamente versátiles. En cada cajón caben hasta nueve recipientes de 1/4 GN, lo que resulta especialmente útil para el refrigerador de guarniciones que utilizamos para diversos ingredientes”, explica Lee.

“Para mantener la frescura y elaborar el menú que nuestros clientes esperan, necesitamos equipos que cumplan y, aunque no parezcan una parte interesante del conjunto, una refrigeración fiable es crucial.”

Charlotte’s W5 es una brasserie británica con una carta construida en torno a la calidad, el origen y la sostenibilidad de los ingredientes. La obtención de
ingredientes es clave para crear platos que estén en constante cambio.