ZUVERLÄSSIGES SCHOCKKÜHLEN FÜR MAXIMALE LEISTUNG IN DER SPEISENPRODUKTION

Großküchen bereiten täglich Hunderte oder sogar Tausende von Mahlzeiten zu. Sobald der Garvorgang abgeschlossen ist, wird die Abkühlphase zu einem entscheidenden Prüfpunkt. Die höchsten Standards in der Lebensmittelsicherheit können nur dann gewährleistet werden, wenn warme Speisen schnell und kontrolliert abgekühlt werden. Dauert das Abkühlen zu lange oder lässt sich die Temperaturkurve nicht präzise steuern, verbleiben die Speisen im Temperatur-Risikobereich, in dem sich Bakterien rasant vermehren und das Gericht an Geschmack und Textur einbüßt.
Die Schockkühler von Hoshizaki senken die Kerntemperatur frisch zubereiteter Speisen durch einen starken Luftstrom und kontrollierte Kühlprozesse rasch auf ein Niveau, das eine sichere Lagerung gewährleistet. So helfen sie Küchen dabei, die Lebensmittelsicherheitsstandards einzuhalten und gleichzeitig die Qualität der zubereiteten Speisen zu bewahren.