The Woodspeen gaat groen

Integriteit ligt in de kern van alles wat John Campbell heeft bereikt in zijn nieuwe restaurant The Woodspeen bij Newbury in Berkshire.

De internationaal gerenommeerde, met Michelin-sterren bekroonde chef-kok heeft zijn passie voor duurzaamheid gestalte gegeven met het creëren van een restaurant dat helemaal van deze tijd is: een restaurant dat eenvoudige, verbluffende gerechten serveert in een gemeenschappelijke dineer ruimte.

Vanaf het begin wist John dat hij zijn keuken wilde uitrusten met Gram koel- en vrieskasten. Gram Commercial heeft als doelstelling om te allen tijde het toonaangevende voorkeursmerk te zijn op het gebied van energiebesparende, milieuvriendelijke koelkasten en vriezers, dus het was een natuurlijke samenwerking.

Bij Gram zijn we erg blij dat we met John betrokken zijn geweest bij de ontwikkeling van zijn nieuwste project. We zijn bijzonder verheugd dat het voornaamste ethos achter deze spannende nieuwe onderneming volledig wordt ondersteund door de duurzame en energie-efficiënte referenties van onze producten.

Er is twee jaar aan het project gewerkt en de ontspannen, ongedwongen sfeer van dit prachtige gebouw lijkt in tegenspraak met het harde werk en de toewijding die John en zijn team hebben gestoken in het realiseren van een restaurant dat oud met nieuw mengt, van het oorspronkelijke rieten dak, tot de nieuwste, innovatieve, moderne en energiezuinige keuken.
John is een meester in zijn vak. Als vaste gast in Saturday Kitchen en MasterChef van de BBC, en een erkende marktleider, staat hij bekend om zijn innovatie en expertise en wordt hij vaak beschreven als de ‘Cerebrale Chef’ van de kookwereld.

Hij brengt een schat aan kennis en ervaring mee in zijn keukens en maakt gebruik van hoogwaardige seizoensproducten, mengt traditionele culinaire vaardigheden met moderne uitvoering, en heeft bijzondere interesse in het effect van temperatuur en textuur op smaak.

Tegenover het restaurant heeft John een kookschool geopend, waar hij professionele chef-koks en het grote publiek persoonlijk onderwijst om de kennis die hij heeft opgedaan tijdens zijn werk in een aantal van ’s werelds beste restaurants door te geven.

Om een dergelijke consistente uitmuntendheid te bereiken, vertrouwt John op de allerbeste apparatuur, voor prestaties, duurzaamheid en energie-efficiëntie. Bij het selecteren en aanschaffen van zijn bedrijfsapparatuur was Gram de vanzelfsprekende keuze voor al zijn koelbehoeften, zegt hij.

Tijdens het hele bouwproces van het restaurant lag de nadruk op de vermindering van het totale energieverbruik.