Ruya

Restaurant Rüya werd in 2016 geopend als aanvulling op het Grosvenor House Hotel, direct bij een van de hotspots van Dubai aan de jachthaven. Het restaurant en de bar hebben een oppervlakte van 800 m² en bieden plaats aan 230 gasten. Het gastengedeelte bestaat uit een bar, salon, privé-dinerruimtes en een buitenterras met uitzicht op de jachthaven.

Rüya betekent droom in het Turks. Umut Özkanca, die het concept van Rüya creëerde, wilde toekomstige gasten meenemen op een culinaire reis naar zijn thuisregio in Turkije, Anatolië.

Voor Rüya ontwierp en begeleidde Bar Consultant Andrew Mullins niet alleen de installatie van de innovatieve ijsmachine, maar ontwikkelde hij ook exclusief een lijst met kenmerkende cocktails. Om Anatolië in het glas te brengen, combineert hij klassieke smaken met traditionele Turkse ingrediënten, zoals hibiscus, roos, granaatappel, honing, kruiden, citrus en munt.

“Het is van het grootste belang dat je het ijs gereed hebt. Aangezien we niet alleen in de bar ijs gebruiken, maar ook in de keuken, moet er een voortdurende bevoorrading met ijs zijn.”

De meesterbreinen achter het slimme Rüya barconcept besloten – door esthetiek en functionaliteit te combineren – de ijsmachine tot het echte hoogtepunt van de bar te promoten. Dankzij de in het plafond ingebouwde ijsmachine zijn de gasten getuige van verse partijen premium ijsblokjes die naar beneden “regenen”, rechtstreeks in de ijskist van de bar eronder.

Wat slechts een verbluffend visueel effect lijkt te zijn, is een concept dat gebaseerd is op functionaliteit, voedselveiligheid en bedieningsgemak. Met deze installatie wordt de bar direct van vers ijs voorzien, waardoor de vermoeiende weg van handmatig ijstransport van de bak naar de bar wordt vermeden. Naast het vermijden van mogelijke verontreiniging, bespaart het elimineren van handmatig ijstransport kostbare tijd; vooral in piektijden, wanneer de bar voortdurend moet worden bijgevuld.