Ruya

Le restaurant Rüya a ouvert ses portes en 2016 en tant qu’ajout au Grosvenor House Hotel, directement situé sur l’un des lieux les plus en vue de Dubaï, à la Marina.
Le restaurant et le bar s’étendent sur 800 m², pouvant accueillir jusqu’à 230 convives. L’espace client comprend un bar, un lounge, des salles à manger privées ainsi qu’une terrasse extérieure avec vue sur la Marina.

Rüya signifie « rêve » en turc. Umut Özkanca, créateur du concept Rüya, souhaitait offrir à ses futurs clients un voyage culinaire vers sa région natale en Turquie : l’Anatolie.

Pour Rüya, le consultant bar Andrew Mullins n’a pas seulement conçu et supervisé l’installation innovante de la machine à glace, il a également élaboré une carte exclusive de cocktails signature. Afin de faire entrer l’Anatolie dans les verres, il fusionne des saveurs classiques avec des ingrédients traditionnels turcs tels que l’hibiscus, la rose, la grenade, le miel, les épices, les agrumes et la menthe.

« Il est très important d’avoir de la glace prête. Comme nous utilisons de la glace non seulement au bar, mais aussi en cuisine, il est essentiel d’en avoir un approvisionnement continu. »

Alliant esthétique et fonctionnalité, les concepteurs visionnaires du bar Rüya ont fait de la machine à glace un véritable point d’attraction du lieu. Intégrée au plafond, la machine laisse tomber des lots de glaçons premium directement dans la réserve de glace située au bar, sous les yeux des clients.

Ce qui semble être un simple effet visuel impressionnant est en réalité un concept pensé pour la fonctionnalité, la sécurité alimentaire et la commodité des opérateurs. Grâce à cette installation, le bar est approvisionné immédiatement en glace fraîche, évitant ainsi l’étape fatigante du transport manuel de la glace depuis le bac jusqu’au bar. En plus de réduire les risques de contamination, l’élimination de cette étape permet de gagner un temps précieux, notamment aux heures de forte affluence, lorsque le réassort du bar doit être constant.