...et rendre son bar plus durable

La durabilité est l’une des principales tendances à travers le monde, et un terme qui revient très souvent dans le secteur de l’hôtellerie. Dans ce contexte, il s’agit d’un terme général, qui englobe la réduction des déchets et la prise de décisions durables à tous les niveaux de l’activité commerciale.
Il n’existe pas de bon ou de mauvais choix pour votre entreprise – les choix durables doivent être votre priorité s’ils correspondent à votre concept, et sont de plus, généralement économiques. Bien que les clients soient aujourd’hui davantage réceptifs à la durabilité et que les choix durables sont facilités, votre objectif premier doit toujours être la qualité de votre produit.
Pour Tess Posthumus et Timo Janse, de Flying Dutchman Cocktails et Dutch Courage, la durabilité est un moyen de contribuer à la cause mondiale. « Partout dans le monde, nous essayons d’être plus conscients de l’environnement » déclare Tess. Leur approche est de repenser leur approche vis-à-vis des flux, et c’est en recherchant de bonnes alternatives que l’on obtient les meilleurs résultats.
Aller dans un bar est un processus de « gaspillage » – quoi que vous fassiez, une visite est toujours synonyme de gaspillage de ressources. C’est également évitable – en faisant le choix de ne tout simplement pas s’y rendre. Ainsi, en tant que propriétaire, vous avez l’obligation de fournir des produits de haute qualité et de ne pas faire subir de gaspillage à vos clients.
La réduction des déchets est à la fois une partie intégrante et un instrument de la conduite durable. Voici où et comment vous pouvez réduire les déchets que vous produisez :

Débarrassez-vous des serviettes en papier

Les serviettes en papier ne peuvent être utilisées qu’une seule fois, ce qui fait grimper en flèche le nombre de kilogrammes de déchets de papier. Que pouvez-vous faire pour l’éviter ? Utilisez des sous-verres en liège, afin de pouvoir les réutiliser plusieurs fois. Un sous-verre fait de n’importe quel autre matériau, que vous n’aurez pas à remplacer avant un certain temps, fera également l’affaire.

Éliminer toutes les matières plastiques

Le plastique est le matériau le moins respectueux de l’environnement. Les pailles en plastique étant également conçues pour un usage unique, vous risquez de rejeter des tonnes de déchets plastiques dans l’océan en les utilisant. Selon Tess, « nous n’utilisons plus de pailles en plastique, mais des pailles à base de pommes de terre, faites de fécule de pomme de terre. » Tout autre matériau biodégradable peut également faire l’affaire. Une autre solution serait l’inverse : utiliser un matériau inerte pour les pailles destinées à des usages multiples, comme les pailles en bambou et en métal.

Faites attention à votre consommation de fruits

Si vous commandez des fruits en vrac et que vous les amassez, ils risquent de pourrir et donc d’être gaspillés. Que devez-vous faire ? Le conseil de Tess est le suivant : « chaque fois qu’un fruit est sur le point de se gâter, ou qu’il n’est plus assez beau pour servir de garniture, on peut le transformer en jus, en teinture, en sirop ou en infusion, ou encore en l’utiliser pour créer le cocktail de la semaine . »