Woodspeen se torna verde

La integridad es el alma de todo lo que John Campbell ha logrado en su nuevo restaurante, The Woodspeen, cerca de Newbury en Berkshire.

El chef, reconocido con estrellas Michelin y aclamado internacionalmente, ha aplicado su pasión por la sostenibilidad con la creación de un restaurante que es hijo de su tiempo: uno que sirve platos sencillos e impresionantes en un ambiente de comedor comunitario.

Desde el principio, John supo que quería equipar su cocina con refrigeradores y congeladores Gram. El objetivo de Gram Commercial es ser, en todo momento, la marca preferida y líder entre los productos de refrigeración y congelación que ahorran energía y son respetuosos con el medio ambiente, por lo que fue una asociación natural.

En Gram estamos encantados de haber colaborado con John en el desarrollo de su último proyecto. Estamos particularmente complacidos de que el espíritu predominante en esta nueva y emocionante empresa esté totalmente respaldado por las credenciales de sostenibilidad y eficiencia energética de nuestros productos.

El proyecto se desarrolló durante dos años y el ambiente relajado de este impresionante edificio desmiente el arduo trabajo y la dedicación que John y su equipo han puesto en la creación de un restaurante que mezcla lo antiguo y lo nuevo, desde el techo de paja original hasta la última innovación en cocinas energéticamente eficientes.
John es un maestro de su oficio. Como invitado habitual de los programas Saturday Kitchen y MasterChef de la BBC y reconocido como líder de la industria, es conocido por su innovación y experiencia y a menudo se le describe como el «Chef cerebral» del mundo de la cocina.

Aporta a sus cocinas un gran conocimiento y experiencia en el uso de productos de temporada de gran calidad, mezcla las habilidades culinarias tradicionales con la ejecución moderna y tiene un interés particular en el efecto de la temperatura y la textura en el sabor.

Además del restaurante, John ha abierto una escuela de cocina itinerante en la que enseñará personalmente a chefs profesionales y al público en general a transmitir los conocimientos que ha adquirido trabajando en algunos de los mejores restaurantes del mundo.

Para poder lograr una excelencia tan consistente, John confía en los mejores equipos para el rendimiento, la sostenibilidad y la eficiencia energética. Cuando se trató del abastecimiento y la adquisición de equipos de inversión, Gram fue la elección natural para todas las necesidades de refrigeración, comenta.

Un enfoque claro a lo largo de todo el proceso de construcción del restaurante fue la reducción del consumo total de energía.