THE WOODSPEN SE MET AU VERT AVEC GRAM

L’INTÉGRITÉ EST AU CŒUR DE TOUT CE QUE JOHN CAMPBELL A MIS EN PLACE DANS SON NOUVEAU RESTAURANT THE WOODSPEN, PRÈS DE NEWBURY DANS LE BERKSHIRE.

Le chef étoilé Michelin à la renommée internationale a mis toute sa passion pour le développement durable dans la création d’un restaurant dans l’ère du temps : des plats simples et étonnants dans un environnement chaleureux et convivial.

Très vite, John a su que le choix de son équipement de réfrigération allait se porter sur la marque Gram. L’objectif de Gram étant d’être la référence en terme d’économies d’énergie et du respect de l’environnement, c’est donc tout naturellement que ce partenariat a été établi.

Chez Gram, nous sommes fiers d’avoir participé au projet initié par John dans le développement de son restaurant. Nous sommes heureux de voir l’aboutissement d’un travail basé sur une éthique partagée et appuyée par la réputation de nos produits en matière de durabilité et d’efficacité énergétique.

Le projet a duré deux ans en tout. L’atmosphère détendue et agréable qui y règne prend le pas sur un travail acharné et dévoué que John et ses équipes ont mis dans la réalisation de ce restaurant au style mélangeant l’ancien et le neuf. Un anachronisme généré par l’utilisation d’un toit de chaume et d’une cuisine ultra moderne, à la pointe de l’innovation et de l’efficacité énergétique.
John est régulièrement l’invité de Saturday Kitchen et MasterChef sur la BBC, leader reconnu dans l’industrie, il excelle par son innovation et son expertise. Le monde la cuisine l’a d’ailleurs surnommé “Chef cérébral”.

Sa longue et riche expérience en cuisine lui permet d’associer des compétences culinaires traditionnelles à une réalisation moderne. Il s’intéresse particulièrement aux produits saisonniers et l’effet que peut avoir la température sur leur texture et leur saveur.

John aime partager ses connaissances culinaires, c’est pourquoi, en plus du restaurant, il a ouvert une école de cuisine dans laquelle il enseigne lui-même des techniques de cuisine à des chefs professionnels et au grand public.

Ce niveau d’excellence, John l’a acquis en travaillant avec les équipements les plus performants, durables et énergétiquement efficients. Ces points l’ont naturellement amené à choisir Gram pour tous ses besoins en réfrigération.

Le point le plus important lors du processus de création du restaurant a été la réduction de la consommation globale d’énergie.