The Woodspeen sceglie l’ecologia

L’integrità è alla base di tutto ciò che John Campbell ha raggiunto nel suo ristorante The Woodspeen (“Il picchio”) vicino a Newbury, nel Berkshire (GB).

Lo chef di fama internazionale, vincitore dell’ambita stella Michelen, ha messo la sua la sua passione per la sostenibilità al servizio di un ristorante assolutamente attuale, in cui vengono serviti piatti semplici ma eccellenti in una sala da pranzo comune.

Fin dall’inizio, John sapeva di voler attrezzare la sua cucina con frigoriferi e congelatori Gram. L’obiettivo di Gram Commercial è quello di mantenersi sempre in testa nel settore dei frigoriferi e dei congelatori ecocompatibili e a basso consumo: è stata dunque una partnership naturale.

Noi della Gram siamo stati assolutamente felici di essere stati coinvolti da John nello sviluppo del suo ultimo progetto. Siamo particolarmente lieti che l’etica che sta alla base di questa nuova entusiasmante iniziativa sia interamente sostenuta dalle credenziali di sostenibilità ed efficienza energetica dei nostri prodotti.

Il progetto è stato realizzato in due anni e l’atmosfera rilassata e semplice di questo splendido edificio si sposa con il duro lavoro e la dedizione che John e il suo team hanno dedicato alla realizzazione di un ristorante che unisce il vecchio e il nuovo, dall’originale tetto di paglia all’ultima innovativa cucina ad alta efficienza energetica.
John è un maestro nel suo mestiere. Ospite abituale dei programmi Saturday Kitchen e MasterChef della BBC e leader riconosciuto del settore, è noto per la sua innovatività e la sua competenza ed è spesso definito il ‘Cerebral Chef’ del mondo della cucina.

Porta nelle sue cucine un grande bagaglio di conoscenze e di esperienza e abbina le tradizioni gastronomiche ad un approccio moderno usando prodotti freschi e di alta qualità. Inoltre, è particolarmente interessato all’effetto della temperatura e della consistenza sul sapore.

Oltre al ristorante, John ha aperto una scuola di cucina itinerante dove insegnerà personalmente agli chef professionisti e al grande pubblico, condividendo le conoscenze che ha acquisito nella sua carriera in alcuni dei migliori ristoranti del mondo.

Per mantenere costanti i suoi elevatissimi standard, John si affida agli apparecchi migliori in fatto di prestazioni, sostenibilità ed efficienza energetica. Al momento di definire l’attrezzatura fondamentale per la sua attività, racconta John, Gram è stata la scelta naturale per soddisfare ogni esigenza di refrigerazione.

Durante l’intero processo di costruzione del ristorante, l’obiettivo principale è stato il contenimento a tutto campo del consumo energetico.