Woodspeen Goes Green

På John Campbells nya restaurang The Woodspeen, i närheten av Newbury i Berkshire, handlar allt om integritet.

Den internationellt erkända Michelinbelönade kocken har använt sin passion för hållbarhet för att skapa en restaurang som verkligen ligger i tiden: en som serverar enkla, häpnadsväckande ätter i en social miljö.

Redan från början visste John hur han ville utrusta sitt kök med Gram-kylar och frysar. Gram Commercials målsättning är att alltid vara det efterfrågade och ledande varumärket inom energibesparande och miljövänliga kyl- och frysprodukter, så det var ett naturligt samarbete.

Hos Gram har vi varit mycket glada över att samarbeta med John under utvecklingen av hans senaste projekt. Vi är särskilt nöjda över att den övergripande andan som genomsyrar detta spännande nya projekt förlitar sig fullständigt på de hållbara och energieffektiva egenskaperna hos våra produkter.

Projektet har pågått i två år och den avslappnade atmosfären i denna fantastiska byggnad vederlägger det hårda arbetet och engagemanget som John och hans team har lagt ner för att skapa en restaurang som blandar gammalt och nytt, från det ursprungliga halmtaket till det toppmoderna effektiva köket.
John är en mästare inom sitt område. Som regelbunden gäst hos Saturday Kitchen och BBC:s MasterChef och en erkänd branschledare, är han berömd för sitt innovationstänkande och sina expertkunskaper och beskrivs ofta som ’Hjärnkocken’ inom matlagningsvärlden.

Han tar med sig massor av kunskap och erfarenhet till sina kök och använder säsongsbundna kvalitetsråvaror, blandar traditionell matlagningkonst med modernt utförande och är särskilt intresserad av temperaturens och texturens effekt på smaken.

Utöver restaurangen har John öppnat en matlagningsskola på andra sidan gatan där han personligen kommer att undervisa professionella kockar och allmänheten för att vidarebefordra kunskaperna han har tillskansat sig under sitt arbete på några av de bästa restaurangerna i världen.

För att John ska kunna uppnå sådana konsekventa toppresultat, förlitar han sig på den allra bästa utrustningen när det gäller prestanda, hållbarhet och energieffektivitet. När det gäller leverantör och inköp av hans huvudutrustning, var Gram det naturliga valet för alla hans kylbehov, berättar han.

Det låg ett tydligt fokus under hela processen att bygga restaurangen i riktning mot en minskning av den totala energiförbrukningen.