The Woodspeen bliver grøn

Integritet er kernen i alt, hvad John Campbell har opnået i sin nye restaurant, The Woodspeen, i nærheden af Newbury, Berkshire i England.

Den internationalt roste Michelin-kok har lagt sin passion for bæredygtighed til grund for skabelsen af en restaurant, der er meget tidstypisk: servering af enkle, fantastiske retter i omgivelser præget af fællesspisning.


Lige fra starten vidste John, at han ville udstyre sit køkken med køleskabe og frysere fra Gram. Det er Gram Commercials mål altid at være det foretrukne og førende mærke inden for energibesparende, miljøvenlige køle- og fryseprodukter, så det var et naturligt partnerskab.

Hos Gram er vi meget glade for at have samarbejdet med John om udviklingen af hans nyeste projekt. Vi er især glade for, at den overordnede vision bag det spændende nye projekt på alle måder understøttes af de bæredygtige og energibesparende fordele ved vores produkter.

Projektet har været to år undervejs, og den afslappede og tilbagelænede atmosfære i denne fantastiske bygning står i skarp kontrast til det hårde arbejde og det engagement, som John og hans team har lagt i at skabe en restaurant, der blander nyt og gammelt – fra det gammeldags stråtag til det allernyeste innovative og energibesparende “state-of-the-art”-køkken.
John er en mester inden for sit fag. Han er regelmæssig gæst i BBC-programmerne Saturday Kitchen og MasterChef, han anerkendes som foregangsmand i branchen, er kendt for sine nyskabelser og sin ekspertise og beskrives ofte som et geni inden for madlavningsbranchen.


Han tilfører sit køkken en rigdom af viden og erfaring og blander traditionelle køkkenfærdigheder med moderne udførelse tilsat sæsonens råvarer af højeste kvalitet, og han er især interesseret i, hvordan temperatur og struktur påvirker smagen.


Sammen med restauranten har John åbnet en madlavningsskole på den anden side af vejen, hvor han personligt vil undervise professionelle kokke og helt almindelige mennesker for at videregive den viden, han har opbygget ved at arbejde på nogle af de bedste restauranter i verden.


For at John konstant kan holde det høje niveau, er han afhængig af at have det absolut bedste udstyr med hensyn til ydeevne, bæredygtighed og energibesparelse. Ved indkøb og anskaffelse af udstyr var Gram det naturlige valg til alle kølebehov, siger han.

Et klart fokus gennem hele processen med opbygningen af restauranten var rettet mod reduktion af det samlede energiforbrug.