Speciale

Isterninger til restaurations- og eventbranchen

Grundlæggere

Ilanna Middleton og Rhys Ferguson

Åbningsår

2014

Virksomhedens adresse

1 Summerhall Pl, Edinburgh

introduktion

Edinburgh Ice Company blev startet af en passioneret duo, der ønskede at udfylde en niche for kvalitetsis på markedet, og de lagde oprindeligt ud med at forsyne barer, restauranter, hoteller, festivaler og events med is til fremstilling af drikkevarer. I kraft af deres store erfaring fra tidligere ansættelser inden for event-, hotel- og restaurationsbranchen havde Illanna og Rhys en solid viden om byen og dens barer, pubber og højt profilerede events.

Edinburgh Ice Company leverer isterninger og knust is på pose, hvor man kan vælge mellem store forseglede 12-kilos-poser eller mindre 2-kilos-poser og levering overalt i Storbritannien.

Ved hjælp af 16 Hoshizaki IM240-ismaskiner kan holdet producere op til tre tons isterninger om dagen ved maksimumkapacitet.

”Selvfølgelig kunne vi vælge at bruge store maskiner til masseproduktion af is, men de leverer ganske enkelt ikke de samme resultater, når det kommer til isens kvalitet. For os handler det hele om kvalitet, og vi ønsker ikke at gå på kompromis med andet end en perfekt isterning eller nugget-is.”

”Vi er superstolte af, at vi kun bruger Hoshizaki-maskiner til vores produktion af isterninger og knust is. Faktisk er vi så stolte af det, at vi har Hoshizakis logo på vores biler, uniformer, website, merchandise og i vores indhold på de sociale medier,” slutter Ilanna.

Et talent for at skulpturere is har givet muligheder over hele landet, især som de eneste håndværkere i Skotland, der arbejder som isskulptører.
Som en beskrivelse af deres forretningsmodel forklarer ejerne: ”Vi kommer til undsætning, når en bar eller et andet større sted oplever driftstop eller funktionsfejl i deres ismaskine. Derudover leverer vi is af højeste kvalitet i tilfælde af uventede spidsbelastninger og travle tidspunkter.”