Spesialitet

Contemporary Anatolian Cuisine/Bar

Grunnleggere

Umut Özkanca, Dogus Restaurant Entertainment and Management group

Åpningsår

2016

Forretningsadresse

Grosvenor House Hotel, Al Emreef street, Dubai, De Forente Arabiske Emirater

Innledning

Restaurant Rüya ble åpnet i 2016, som et tillegg til Grosvenor House Hotel, på et av Dubais mest populære steder på havnen. Restauranten og baren er på 800 m², og kan ta i mot opp til 230 spisende gjester. Gjesteområdet består av en bar, lounge, private spiserom og en utvendig terrasse med utsikt over havnen.

Rüya betyr drøm på tyrkisk. Umut Özkanca, som skapte konseptet Rüya, ønsket å ta fremtidige gjester med på en kulinarisk reise til sitt hjemområde Anatolia i Tyrkia.

For Rüya har barkonsulent Andrew Mullins ikke bare designet og ledet installasjonen av den innovative ismaskinen, han har også eksklusivt utviklet en liste med signaturcocktails. Får å gi drinkene en smak av Anatolia, blander han klassiske smaker med tradisjonelle tyrkiske ingredienser, som f.eks. hibiskus, rose, granateple, honning, krydder, sitrus og mynte.

Hjernene bak Rüya barkonseptet kombinerte estetikk og funksjonalitet. Og bestemte seg for å gjøre ismaskinen til barens absolutte midtpunkt. Ismaskinen er bygget inn i taket, slik at gjestene kan se friske isbiter av førsteklasses kvalitet “regne” ned, rett ned i isbeholderen i baren under.

Dette virker som en forbløffende visuell effekt, men er et konsept basert på funksjonalitet, matsikkerhet og praktiske løsninger for operatøren. Med Rüyas installasjon har man konstant tilførsel av fersk is, og unngår å måtte hente isen manuelt fra beholderen til baren. I tillegg til å unngå potensiell kontaminering, sparer man mye tid ved å slippe å måtte hente isen manuelt, spesielt i travle perioder der baren må fylles på kontinuerlig.