Speciale

Moderne anatolsk køkken/bar

Grundlæggere

Umut Özkanca, Dogus Restaurant Entertainment and Management Group

Åbningsår

2016

Adresse

Grosvenor House Hotel, Al Emreef street, Dubai, Forenede Arabiske Emirater

Introduktion

Restauranten Rüya åbnede i 2016 som en tilføjelse til Grosvenor House Hotel, direkte i et af Dubais hot spots ved marinaen. Restauranten og baren strækker sig over 800 m² og kan bespise op til 230 gæster. Gæsteområdet består af en bar, en lounge, private middagsværelser og en udvendig terrasse med udsigt over marinaen.

Rüya betyder drøm på tyrkisk. Umut Özkanca, som står bag konceptet Rüya, ønskede at tage gæsterne med på en kulinarisk rejse til sin hjemegn i Tyrkiet, Anatolien.

For Rüya designede og overvågede barkonsulent Andrew Mullins ikke blot den nyskabende installation af ismaskinen, han udviklede også en række eksklusive cocktails. For at bringe Anatolien ned i glasset blander han klassiske smage med traditionelle tyrkiske ingredienser, som f.eks. hibiscus, rose, granatæble, honning, krydderier, citrus og mynte.

Ved at kombinere æstetik med funktionalitet besluttede mesterhjernerne bag den veludtænkte bar Rüya at gøre ismaskinen til barens højdepunkt. Med ismaskinen indbygget i loftet kan gæsterne se friske isterninger af høj kvalitet “regne” direkte ned i barens isbeholder nedenunder.

Hvad der ser ud til blot at være en forbløffende visuel effekt er et koncept baseret på funktionalitet, fødevaresikkerhed og bekvemmelighed for personalet. Med Rüyas installation forsynes baren med frisk is uden ventetid, og den trættende manuelle transport af is fra beholderen til baren. Ud over at undgå mulig forurening sparer elimineringen af den manuelle istransport værdifuld tid, især i spidsbelastningsperioder, når baren konstant skal genopfyldes.