Spécialité

Société de conseil et de formation dans le domaine des boissons

Année d’ouverture

2010

Fondateurs

Myles Cunliffe et sa femme Zoe

Adresse de l’établissement

Rear of 64 Davigdor Road, Brighton

introduction

Le groupe Mixology forme le personnel à tous les aspects de l’industrie du bar, de la mixologie et des cocktails, en passant par l’entretien, jusqu’à la certification « Ambassadeur Whisky ». L’entreprise s’associe également à de grandes marques pour la recherche et le développement de nouvelles boissons, mélanges et combinaisons innovantes. Enfin, The Mixology Group s’est fait un nom en tant que fournisseur fiable de personnel de bar pour toutes sortes d’évènements, de fêtes et de célébrations.

Myles a plus de 20 ans d’expérience dans l’industrie des bars et des boissons. Depuis ses débuts en mixologie, il travaille exclusivement avec des machines à glaçons Hoshizaki, devenant au fil du temps un véritable expert de la marque. « Les machines sont extrêmement fiables et ne nécessitent pas d’attention régulière, le service est toujours rapide et très efficace », conclut le propriétaire/consultant du bar.

« Hoshizaki est la seule entreprise avec laquelle j’ai travaillé qui livre le produit que je souhaite et dont j’ai besoin – de la glace transparente. » « La transparence est vitale pour l’aspect de la boisson finie. Si la glace est superbe, elle mettra en valeur tous les produits que vous choisissez d’y associer. »

En évoquant le rôle primordial de la glace, Myles explique : « Les gens sous-estiment l’importance d’avoir de bons glaçons. Comme la moitié du volume du verre en est constitué, il est essentiel d’avoir la glace la plus claire et la plus dense possible. Une glace liquide et trouble n’est tout simplement pas acceptable dans une bonne boisson. »

Le Brighton Bar est équipé de deux machines à glaçons, une classique machine IM et la célèbre machine à glaçons en forme de balle. « Ce n’est pas seulement pour l’apparence », explique Myles, « car avec une surface inférieure à celle de la glace carrée, la glace ronde réduit encore plus le temps de fonte. Et visuellement, c’est spectaculaire. »