Charlotte’s W5

Mehrfach ausgezeichnet

Bar und Restaurant in West London

Chefkoch

Lee Cadden

Startjahr

2016, Teil der renommierten „Charlotte’s Group“

Anschrift

Longfield Avenue, Ealing, West London

Einführung

„Charlotte’s W5“ ist eine Neueröffnung neben drei beliebten Restaurants im Westen Londons. Sie alle gehören zur renommierten „Charlotte’s Group“, die 1984 von CEO Alex Wrethman gegründet wurde. Das Bistro liegt im atemberaubenden Ambiente eines umgebauten Lagerhauses mitten im trendigen Stadtteil Ealing. Hier kommen Stammgäste aus dem Viertel und viele andere Besucher vorbei, die offensichtlich durch das sehr positive Echo der letzten Jahre angelockt wurden.

In der Küche haben wir vier Kühl-/Tiefkühltische – einen für Fleisch und Fisch, einen für die Garnierungen, einen als Vorratsschrank und für Gebäck und einen für den Frühstücksservice. Die untergebauten Tische in der Küche des „Charlotte‘s W5“ bieten Platz für Schubladen mit verschiedenen Größen. Jede Schublade ist speziell mit Gastronorm kompatibel, und die Geräte haben Rollen, sodass sie sich leicht verschieben lassen und die Reinigung erleichtern.

„Um die Frische zu erhalten und die Speisekarte zusammenzustellen, die unsere Gäste erwarten, brauchen wir Geräte, auf die wir uns verlassen können. Ein Kühltisch ist sicherlich nicht das Aufregendste, aber dennoch ist er unverzichtbar.“

„Charlotte‘s W5“ ist eine britische Brasserie mit einer Speisekarte, in der Qualität, Herkunft und Nachhaltigkeit der Zutaten im Mittelpunkt stehen. Die Beschaffung von Zutaten ist entscheidend für die Zubereitung der sich ständig ändernden Gerichte auf der Speisekarte.