Charlotte’s W5

Choose your region

Prisvindende

bar og restaurant i Vestlondon

Chefkok

Lee Cadden

Startår

2016, en del af den kendte ”Charlotte’s Group”

Virksomhedens adresse

Longfield Avenue, Ealing, West London

introduktion

Charlotte’s W5 er den nyeste tilføjelse til en stærk portefølje af tre restauranter i Vestlondon. De er alle en del af den kendte ”Charlotte’s Group”, der blev grundlagt i 1984 af CEO Alex Wrethman. Med en smuk beliggenhed i et totalrenoveret pakhus i det trendy område Ealing tiltrækker bistroen en blanding af loyale lokale gæster og besøgende langvejs fra, tydeligvis ansporet af den overvældende positive omtale de forgangne år.

VI HAR BRUG FOR UDSTYR, DER KAN LEVERE VAREN

I køkkenet har vi fire køleborde – et til kød og fisk, et til garniture, et til delikatesser og bagværk og et til morgenmadsservering.
Kølebordene i køkkenet hos Charlotte’s W5 indeholder skuffer i flere forskellige størrelser. Hver skuffe er specielt udvalgt til dets Gastronormkompabilitet, og bordene har desuden påmonterede hjul, der gør det enkelt at placere dem og gør rengøringsrutinerne nemmere.

”Efter min mening er størrelser og formater i GRAM GASTRO serien ekstremt fleksible. Vi har plads til op til ni GN 1/4-kantiner i hver skuffe – hvilket er specielt praktisk i vores kølebord til garniture, som vi bruger til mange forskellige ingredienser.” siger Lee.

”For altid at kunne bevare friskheden og fremstille den menu, vores gæster forventer, skal vi bruge udstyr, der kan levere; og selv om køl og frys ofte ikke har kokkens største opmærksomhed, er det bare fuldstændig afgørende at have pålidelig køling.”

Charlotte’s W5 er et britisk brasseri med en menu, der er opbygget omkring råvarernes kvalitet, oprindelse og bæredygtighed. Indkøbet af råvarer er afgørende for at skabe de evigt foranderlige og varierede retter på menuen.

Vi har ikke råd til, at et køleskab bryder sammen, heller ikke selv om det bare er kortvarigt.”

Lee Cadden
07 08 2019 | restauration