Alchemist

Konst, dramatik, gastronomi och spektakulära synintryck smälter samman i en komplett multisensorisk upplevelse hos nytillskottet på Köpenhamns kulinariska scen – Alchemist.

Mannen bakom det hela, kocken Rasmus Munk, väckte uppseende redan när han skapade Alchemists första inkarnation 2015 – en mörk och mystisk gastrobar med plats för 15 personer och en politiskt laddad meny. Efter två års byggande är Munk slutligen redo att lansera den nya, 20 gånger större versionen av Alchemist. Visionen är att flytta gränserna för konceptet fine dining.

I restaurangen finns skådespelare och artister, men gästerna förväntas inte delta i föreställningarna. Kärnan i upplevelsen är fortfarande måltiden, att sitta ner och äta på ett mer eller mindre traditionellt sätt. Den största dramatiken utspelar sig faktiskt på tallriken, där flertalet av menyns 50 ”intryck” utgörs av undertext och research i flera lager. Allvarliga frågor som tvångsmatning, matsvinn och plastföroreningar kommenteras, samtidigt som man gör humoristiska anspelningar på såväl Andy Warhol som det snälla spöket Casper.

Dramatiken förstärks ytterligare av den tre våningar höga restaurangens inredning. Själva hjärtat är en matsal utformad som ett planetarium med en diameter på 17 meter. Gästerna kommer att sitta vid en slingrande bardisk där de omges av enastående bildspel, bland annat av ett återskapat norrsken. I ett annat rum i den 2 000 kvadratmeter stora restaurangen finns en installation av den amerikanska graffitikonstnären Lady AIKO som förmedlar den multikulturella atmosfären i New York. Och i en ljus- och ljudinstallation får gästerna passera genom en led-upplyst labyrint som illustrerar HBTQ-rörelsens kamp.

Munk kallar den nya typen av restaurangupplevelse ”Holistic Cuisine”. Om han tvingas beskriva den med ett enda ord väljer han ”filmisk”. Framtidsvisionen för Alchemist är enkel – och ambitiös.

”Jag vill sätta saker i rörelse. Jag vill att Alchemist ska kommentera samtiden och skapa något som når långt utanför restaurangbranschen. Jag vill att gästerna ska äta – och tänka till.”