Alchemist

Kunst, skuespill, gastronomi og spektakulære syn, bli med på en altoppslukende opplevelse med alle sanser på det siste tilskuddet på Kjøbenhavns kulinariske arena – Alchemist.

Alchemist er hjertebarnet til kokken Rasmus Munk, som forårsaket høye bølger allerede ved den første inkarnasjonen av Alchemist i 2015, da en rekke politisk ladede retter ble servert opp til 15 spisende på en liten, mørk og mystisk gastrobar. Etter to år med bygging er Munk endelig klar til å lansere den nye utgaven av Alchemist, som er 20 ganger større. Målet med restauranten er å skyve grenser når det gjelder finere matlaging.

Selv om det vil være artister i restauranten, så skal ikke gjestene delta i noen form for aktiviteter. Hovedtanken bak stedet er fortsatt at man skal sette seg ned og spise – på mer eller mindre tradisjonelt vis. De meste av dramaet skjer faktisk på tallerkenen, der både erfaring og forskning underbygger de fleste av de 50 “inntrykkene” på menyen – og tar hensyn til alvorlige spørsmål som tvangsforing, matavfall og plastforurensning, samt humoristiske stikk til både Andy Warhol og det vennlige spøkelset.

Drama fremheves ytterligere av interiøret i den tre etasjer høye restauranten. En planteriumkuppel med en diameter på 57 fot utgjør hovedspisesalen i hjertet av restauranten. Gjestene spiser i en svingete bar omgitt av fantastiske syn, f.eks. en innendørs gjengivelse av aurora borealis Et annet rom på det 22000 kvm store stedet består av en installasjon av NYC-grafittikunstneren Lady AIKO, med mål om å formidle stemningen og den multikulturelle viben fra New York, og en lys- og lydinstallasjon tar gjestene gjennom en labyrint av LED-lys som til slutt fremhever kampen som LGBTQ-samfunnet opplever.

Munk selv har kalt denne nye stilen sin for helhetlig matopplevelse. Når han blir bedt om å beskrive opplevelsen med ett ord, velger han “filmisk”. Hans ønske for fremtidig til Alchemist er enkel – og vidtgående.

“Jeg håper å sette ting i bevegelse. Jeg vil at Alchemist skal fremheve det nåværende og skape noe som kan påvirke utover restaurantbransjen. Jeg vil at folk skal spise – og så tenke.”