Alchemist

Kunst, drama, gastronomi og spektakulære syn blender sammen i en altomfavnende multisensorisk oplevelse på det nyeste skud på Københavns kulinariske scene – Alchemist.

Alchemist er et koncept, der er skabt af kokken Rasmus Munk, som udløste en storm allerede med den første inkarnation af Alchemist i 2015 – hvor en kavalkade af politisk ladede retter blev serveret for op til 15 gæster på en lille bitte mørk og mystisk gastrobar. Efter to års byggeri er Rasmus Munk endelig klar til at åbne den nye, 20 gange større Alchemist. Hans mål med denne restaurant er at flytte rammerne for, hvad man forstår ved konceptet at spise fint.

Selv om der er kunstnere i restauranten, vil gæsterne ikke være deltagere i en teaterforestilling. Stedets kerne er at sidde stille ned og spise – i mere eller mindre traditionel forstand. Det største drama udspiller sig rent faktisk på tallerkenerne, hvor lag af undertoner og forskning danner rammen om de fleste af de 50 “indtryk” på menuen – der er kommentarer til alvorlige emner som f.eks. tvangsfodring, madspild og plastikforurening kombineret med humoristiske nik til både Andy Warhol og Casper det venlige spøgelse.

Dette drama fremhæves yderligere af interiøret i den 3 etager store restaurant. En planetariekuppel med en diameter på omkring 17 meter udgør det primære spiseområde i hjertet af restauranten. Gæsterne spiser ved en bar, der snor sig, og er omgivet af fantastiske udsigter, f.eks. en indendørs gengivelse af nordlyset. Et andet rum i det 2.200 m2 store lokale optages af en installation af NYC-graffitikunstneren Lady AIKO, der har som mål at formidle New Yorks omgivelser og multikulturelle atmosfære, og en lys- og lydinstallation fører gæsterne gennem en labyrint af LED-lys, der til slut kommenterer på de problemer, LGBTQ-miljøet kæmper med.

Rasmus Munk har selv givet sin nye madstil navnet Holistic Cuisine. Presset til at beskrive oplevelsen med et enkelt ord vælger han “filmisk”. Hans ønske for Alchemists fremtid er enkelt – og vidtgående.

“Jeg håber, at vi sætter gang i noget. Jeg ønsker, at Alchemist skal kommentere nutiden og skabe noget, der kan give genlyd ud over restaurationsbranchen. Jeg ønsker, at mennesker spiser – og derefter tænker.”