Je krijgt maar één kans om een goede eerste indruk te maken, en er zijn twee belangrijke aspecten die nieuwe bars helpen een goede reputatie op te bouwen: een kwaliteitsmenu en een goed geplande layout die het karakter van de bar weerspiegelt.
Timo Janse, eigenaar van Flying Dutchman Cocktails, een van Time Out’s top-10 bars in Amsterdam, deelt zijn top-tips om barbezitters te helpen hun optimale layout te vinden en een sfeer te creëren die ervoor zorgt dat gasten terugkomen.

Overwegingen betreffende de ruimte

Enthousiaste mixologen die zich voorbereiden op het openen van een bar duiken vaak meteen in het creëren van hun signatuurmenu. Maar, weinigen houden rekening met de impact van een slechte planning van de layout van hun bar.

Het is belangrijk een ruimte te creëren die bij het menu past. De inrichting van uw zaak is immers de fysieke weergave van de sfeer die u probeert te creëren.

“Alles wat zichtbaar is voor uw gasten moet esthetisch aantrekkelijk zijn. Het gaat erom te laten zien wat je kunt verkopen en waar je bar voor staat.” Timo Janse, eigenaar van Flying Dutchman Cocktails en Hoshizaki-ambassadeur.

De indeling achter de bar moet perfect georganiseerd zijn om de beschikbare ruimte te maximaliseren, of zoals Timo zegt “Elke mm telt.” Achter de bar bij The Flying Dutchman Cocktails” is elk item op het menu dan ook beschikbaar binnen één stap”

Timo somt op hoe elke sectie achter zijn bar een functioneel doel dient. De achterbar van de Flying Dutchman Cocktails bestaat uit “twee grote stations, een grote geïsoleerde ijskist, twee verdelers, een rail van gestandaardiseerde manden voor garnituren en op maat gemaakte roestvrijstalen emmers om de ruimte te maximaliseren en ongedierte te vermijden”

Timo legt uit dat de pragmatische layout voor Flying Dutchman Cocktails bestaat uit een “gesplitst afwasstation, waarvan één met een zeef om vloeistoffen van vaste stoffen te scheiden, en één voor het spoelen. En een speciale warmwaterkraan voor het schoonmaken en oplossen van oud ijs en een gedeelde kraan met een reinigingskruis voor jiggers en shakers.”

Alle ogen op de bar

Effectief gebruik van het vloeroppervlak is van cruciaal belang voor de doorstroming van uw bar. Timo vervolgt zijn beschrijving van The Flying Dutchman Cocktails met de woorden “de complete bar staat op een podium om de bartenders een verhoogd zicht op de gasten te geven en alles staat op optimale hoogte (86 cm) en afstand (50 cm). De bar is een podium voor entertainment en interactie met de gasten. Alles buiten het podium moet efficiënt en direct beschikbaar zijn. Om de efficiëntie te maximaliseren, moeten barbezitters definiëren wat op het podium en wat daarbuiten valt en ze moeten deze gedefinieerde grenzen gebruiken om de layout van hun bar vorm te geven.”

Korte wegen voor ijs

Timo vervolgt: “IJs is de levensader van een bar. Je kunt een nacht overleven zonder elektriciteit, sanitair of verwarming, maar als je een nacht geen ijs hebt, houdt de service zo goed als op”.

Timo benadrukt dat “barbezitters rekening moeten houden met de grootte van hun bar en het maximale aantal drankjes dat zij in een periode van twee uur kunnen serveren – dit aantal vertelt hen welke maat ijsmachine zij nodig hebben”

“Barbezitters moeten hun ijsmachine ergens plaatsen waar ze er gemakkelijk bij kunnen, zodat de service niet wordt vertraagd.”

Andere overwegingen die Timo aan barbezitters meegeeft voor hun besluitvormingsproces zijn: “Het geluid van de ijsmachine. Kunnen gasten de machine horen vanaf de plaats waar ze staat? Heeft de ijsmachine voldoende ventilatie? Verder is van belang de beschikbaarheid van stopcontacten en is er toegang tot een kraan voor gefilterd water?”

Als u al deze factoren hebt overwogen, kunt u op zoek gaan naar een ijsmachine die aan al uw criteria voldoet.

Elke bar heeft een betrouwbare ijsmachine nodig en als u weet welke vereisten u heeft, kunt u zorgen voor efficiëntie achter de bar.

Praktische hulpmiddelen die elke bar zou moeten hebben

Met de klant in het achterhoofd moeten barbezitters rekening houden met gratis diensten en comfort waaraan klanten gewend zijn geraakt, zoals strategisch geplaatste USB-oplaadpunten. Kleine details die de klantervaring op de voorgrond plaatst, zullen de bar uiteindelijk doen slagen.

Een bar beheren kan een zware uitdaging worden als je niet over de juiste instrumenten beschikt. Naast een betrouwbare ijsmachine die niet halverwege de avond defect raakt, zijn er andere technologieën, hulpmiddelen en gadgets die kunnen helpen om de service soepel te laten verlopen en de ruimte te maximaliseren.

Een compacte pedaalemmer is ideaal voor kleinere ruimten en zeer hygiënisch. Deze wordt immers met de voet geopend en daarmee blijven de handen vrij voor andere taken.

Vacuüm-flessenstoppen zijn ook een handige gadget, omdat ze geopende flessen luchtdicht kunnen afsluiten. Daardoor kunnen deze horizontaal gestapeld worden, hetgeen ruimte bespaart.

Automatische bierdispensers die drankjes volgens specifieke afmetingen kunnen schenken, worden steeds populairder. Ze stellen bartenders in staat zich te concentreren op klantenservice, interactie met gasten en het maken van drankjes die aandacht voor details en meerdere ingrediënten vereisen.

Deze automatische bierdispensers zijn compact en maken het overbodig om meerdere biertaps langs de bar te hebben, hetgeen meer ruimte schept.

Voor het vinden van de perfecte ijsmachine of dispenser voor uw bar bezoekt u onze contactpagina om in contact te komen met een regionaal adviseur en meer te weten te komen over het assortiment ijsmachines en tijdbesparende technologieën van Hoshizaki.