Du har bara en chans att göra ett första intryck, och det finns två viktiga aspekter som hjälper nya barer att skapa ett gott rykte – en kvalitetsmeny och en välplanerad layout som speglar barens karaktär.
Timo Janse, ägare av Flying Dutchman Cocktails, en av Time Outs tio bästa barer i Amsterdam, delar med sig av sina bästa tips för att hjälpa barägare att hantera sin layout och skapa en atmosfär som gör att gästerna kommer tillbaka.

Överväganden kring utrymme

Entusiastiska bartenders som förbereder sig för att öppna en bar dyker ofta rakt ner i skapandet av en karakteristisk meny, men få överväger effekten av dålig planering av barens layout.

Att skapa en yta som kompletterar menyn är viktigt, eftersom layouten på ditt etablissemang är den fysiska representationen av den atmosfär du försöker skapa.

”Allt som är synligt för gästerna måste vara estetiskt tilltalande, allt handlar om att visa upp vad du kan sälja och vad din bar representerar.” Timo Janse, ägare av Flying Dutchman Cocktails och ambassadör för Hoshizaki.

Layouten bakom baren måste vara väldigt välorganiserad för att maximera det tillgängliga utrymmet, som Timo säger ”varje millimeter räknas” och bakom baren på The Flying Dutchman Cocktails är varje sak på menyn tillgänglig med ett steg.”

Timo listar vilken funktion respektive sektion bakom hans bar har. The Flying Dutchman Cocktails bakre bar består av ”två stora stationer, en stor isolerad islåda, två avdelare, ett räcke med standardiserade korgar för garneringar och rostfria stålhinkar med specialmått för att maximera utrymmet och undvika ohyra.”

Timo fortsätter att förklara att den pragmatiska layouten i Flying Dutchman Cocktails har en ”delad diskstation, en med en sil för att separera vätskor från solida föremål, och en för sköljning. En dedicerad varmvattenkran för rengöring och upplösning av gammal is och en delad kran med ett rengöringskryss för mått och blandare.”

Alla ögon på baren

Att hantera golvytan på ett effektivt sätt är kritiskt för flödet i din bar. Timo fortsätter att beskriva The Flying Dutchman Cocktails med orden ”hela baren står på en scen för att ge bartendrarna en upphöjd utsikt över gästerna, och allting är på en optimal höjd (86 cm) och ett optimalt avstånd (50 cm). Baren är en scen för att underhålla och engagera gästerna. Allting vid sidan av scenen måste vara effektivt och lättillgängligt. För att maximera effektiviteten, måste barägare definiera vad som ska vara på scenen och vad som ska vara vid sidan av scenen och använda dessa definierade gränser för att forma layouten i sin bar.”

Korta vägar till isen

Timo säger att ”is är livlinan i en bar. Du kan överleva utan elektricitet, rörsystem och värme en kväll, men har du ingen is en kväll, så stannar i princip verksamheten”.

Timo betonar att ”barägare behöver överväga storleken på sin bar och den maximala mängden drinkar de kan servera under en tvåtimmarsperiod – den siffran kommer att berätta vilken storlek på ismaskin de behöver.”

Timo fortsätter … ”barägare måste placera sina ismaskiner på en plats med enkel åtkomst så att servicen inte blir fördröjd.”

Andra överväganden Timo föreslår för barägare i deras beslutsprocess inkluderar, ”kommer gästerna att kunna höra ljudet av ismaskinen från sin plats? Kommer ismaskinen att ha tillräckligt med ventilation? Tillgängligheten på eluttag och om det finns tillgång till en filtrerad vattenkran?”

När du har övervägt alla dessa faktorer kan du börja leta efter en ismaskin som uppfyller alla dina kriterier.

Varje bar behöver en tillförlitlig ismaskin och att identifiera de krav du har kommer att göra det lättare att skapa effektivitet bakom baren.

Praktiska verktyg som varje bar måste ha

Med kunden i åtanke, måste barägare överväga kompletterande tjänster och bekvämligheter som kunder har blivit vana vid, som t.ex. strategiskt utplacerade punkter för USB-laddning. Små detaljer som sätter kundupplevelsen först kommer att hjälpa baren att lyckas.

Det kan vara en utmaning att hantera en bar om du inte är utrustad med de rätta verktygen. Utöver en tillförlitlig ismaskin som inte går sönder mitt i servicen, så finns det andra tekniker, verktyg och prylar som kan göra servicen smidigare och göra det lättare att maximera utrymmet.

En kompakt soptunna med pedal är perfekt för mindre ytor och bra för hygienen då den inte kräver några händer för öppningen.

Vakuumkorkar är också en smidig pryl då de skapar en lufttät försegling på öppna flaskor så att dessa kan staplas horisontellt för att spara utrymme.

Automatiska öldispensrar som kan hälla upp drycker med specifika mått börjar bli populärare eftersom de låter bartendrarna fokusera på kundservice, interaktion med gäster och att göra drinkar som kräver uppmärksamhet på detaljer och flera ingredienser.

Dessa automatiska öldispensrar är kompakta och eliminerar behovet av att ha flera ölkranar längs baren vilket skapar mer utrymme.

För att hitta den perfekta ismaskinen eller öldispensern för din bar, kan du besöka vår sida med kontaktuppgifter och kontakta en regional konsult, för att få veta mer om Hoshizakis sortiment av ismaskiner och tidsbesparande tekniker.